茄子的营养与功效与禁忌

茄子的营养价值也是非常丰富的，每100克含有蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克、钙22毫克、磷31毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.5毫克和抗坏血酸3毫克等多种营养成分，同时还含有丰富的维生素E，有防止出血和抗衰老功能，它可以有效降低血液中胆固醇水平，延缓衰老。

茄子的食用功效也是非常强大的，它可以抑制消化道肿瘤细胞的增值，对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用；它还可以预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合，它还具有清热解暑的功效，对于容易长痱子、生疮疖的人来说尤为适宜。

一般人群均可食用茄子，而容易长痱子、生疮疖的人更是可以多吃茄子，但是脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食，手术前也不宜食用，孕妇也要少吃，因为茄子属于寒凉性蔬菜，吃多了容易引起消化不良和腹泻。所以，在食用茄子时，要注意自己的身体状况，适量食用，才能发挥茄子的营养价值和食用功效。