腊肠风干到什么程度最好

1、看干燥度

香肠的肠衣因烘培或风千而收缩导致的自然褶皱的纹路，这样的腊肠口感好，也容易保存。外表湿润的腊内说明风干的时间不够，水分挥发不够，不仅保存时间短，容易发霉变质，而且口感也没有那么好。

香肠一切就散怎么回事

1、主要原因是香肠没灌好，里面的肉不紧实。

2、阳光下没有完全风干。里面还有空气。它很容易产生空隙，所以它会自然地被切碎。干香肠应该更薄、更成形。

3、这取决于你是在烹饪后切还是在烹饪前切。如果你在切之前煮，你可能煮得太久了，或者你可能只是在热的时候煮（蒸）。当你在热的时候切香肠时，切起来不容易。把香肠冷却后切成片。

4、自制香肠，肉会切得更大，自然不像工业香肠那样美观有弹性，是用肉和淀粉等物质混合制成的。

5、灌肠时，肉馅多瘦肉少脂肪。肉太大了。吃瘦肉精不好。最好把瘦肉和脂肪混合在一起。最好有20%的肥肉和80%的瘦肉。