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​什么是粳米

摘要什么是粳米 粳米又称为稻米、大米,是经过去壳、碾米等工序而来的谷物,也就是日常所吃的大米饭。粳米是我国重要的农作物,其米粒形短而宽厚,一般呈椭圆形,按收获季节的不同...

什么是粳米

粳米又称为稻米、大米,是经过去壳、碾米等工序而来的谷物,也就是日常所吃的大米饭。粳米是我国重要的农作物,其米粒形短而宽厚,一般呈椭圆形,按收获季节的不同,分为早粳米和晚粳米两种,早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多。

粳米是亚洲热带广泛种植的重要谷物,我国的粳米主要产于黄河流域、北部和东北部;在南方则分布于海拔1800米以上,较耐冷寒,是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。

粳米的米粒颜色蜡白,呈透明或半透明;质地硬而有韧性,煮后黏性油性均大,柔软可口。粳米含有大量碳水化合物,约占79%,是热量的主要来源。粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。它可煮粥食用,也可加工成爆米花等食品。

优质的粳米颗粒整齐,富有光泽,比较干燥,无米虫,无沙粒,米灰极少,碎米极少,闻之有一股清香味,无霉变味。质量差的大米,颜色发暗,碎米多,米灰重,潮湿而有霉味。

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