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​河南年夜饭菜谱

摘要河南年夜饭菜谱 1、软溜鲤鱼焙面 鲤鱼焙面这道菜,其实制作也不复杂,主料选用黄河大鲤鱼,因为黄河水急水凉,所以黄河大鲤鱼的肉质“鲜白紧嫩”,再将鱼用糖醋酱料和焙面配合...

河南年夜饭菜谱

1、软溜鲤鱼焙面

鲤鱼焙面这道菜,其实制作也不复杂,主料选用黄河大鲤鱼,因为黄河水急水凉,所以黄河大鲤鱼的肉质“鲜白紧嫩”,再将鱼用糖醋酱料和焙面配合,一道鲤鱼焙面就完成了。而吃这道菜更有讲究,一定要用勺盛鱼和酱汁,筷子夹面,同时送入口中才算完,这道菜跟袁世凯还有着不解的渊源。

2、道口烧鸡

道口烧鸡也是河南名吃,与北京烤鸭、金华火腿齐名,被誉为“天下第一鸡”,河南人过节餐桌上总也少不了一只烧鸡。

8、四喜丸子

所谓“四喜丸子”就是四个色、香、味、形俱全的肉丸。咱们总是喜欢讨一个好彩头,特别是在过年的时候,因为那既是对过去一年的总结,又是对来年的美好祈愿。丸子,本来就是团团圆圆的象征,而四喜丸子的美好寓意更让它成为了家家户户年夜饭的首选。

9、糍粑

“杀年猪,做米酒,打糍粑,腌腊肉!”这是河南信阳人过年时的风俗。糍粑是信阳老百姓过年家家户户必备的食品之一。“打糍粑”的重点在于一个“打”字,乐趣也同样在这一个“打”字上。

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