河南年夜饭菜谱

1、软溜鲤鱼焙面

鲤鱼焙面这道菜，其实制作也不复杂，主料选用黄河大鲤鱼，因为黄河水急水凉，所以黄河大鲤鱼的肉质“鲜白紧嫩”，再将鱼用糖醋酱料和焙面配合，一道鲤鱼焙面就完成了。而吃这道菜更有讲究，一定要用勺盛鱼和酱汁，筷子夹面，同时送入口中才算完，这道菜跟袁世凯还有着不解的渊源。

2、道口烧鸡

道口烧鸡也是河南名吃，与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”，河南人过节餐桌上总也少不了一只烧鸡。

8、四喜丸子

所谓“四喜丸子”就是四个色、香、味、形俱全的肉丸。咱们总是喜欢讨一个好彩头，特别是在过年的时候，因为那既是对过去一年的总结，又是对来年的美好祈愿。丸子，本来就是团团圆圆的象征，而四喜丸子的美好寓意更让它成为了家家户户年夜饭的首选。

9、糍粑

“杀年猪，做米酒，打糍粑，腌腊肉！”这是河南信阳人过年时的风俗。糍粑是信阳老百姓过年家家户户必备的食品之一。“打糍粑”的重点在于一个“打”字，乐趣也同样在这一个“打”字上。