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​帝王蟹的烹饪技巧

摘要帝王蟹的烹饪技巧 帝王蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用,吃蟹对结核病的康复在有补益。中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢...

帝王蟹的烹饪技巧

帝王蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用,吃蟹对结核病的康复在有补益。中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。目前帝王蟹,如今已成为进口海鲜界的知名海产了,不管是家庭聚餐还是宴请客人,它一定会成为餐桌上的焦点!我们很少处理和烹饪,拿到手里有些不知所措,那帝王蟹有哪些烹饪技巧呢?

帝王蟹的烹饪技巧

1、加工

注意,帝王蟹巨大,壳较硬,所以为了方便客人食用,加工时尽量在蟹腿壳面顺长开一刀,露出蟹肉,便于客人食用。

2、烹饪范围

对于已被加工过的熟帝王蟹,烹调时只需要再加热,也可以蒸、烤、炒等中式烹饪方法来烹调。

3、火候

由于帝王蟹肉鲜甜柔嫩,所以制作时一定要掌握好火候,不可烹调过老,也不要加入大量油脂,会影响原料质感。烹制时,最好配些新鲜时蔬和水果,这样口感会更加清爽鲜甜。

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